Obuse Winery 小布施

位於長野縣的小型酒莊,創立於1942年,當時以生產蘋果酒為主,其後1995年開始釀造葡萄酒,現為日本頂尖葡萄酒的表表者。只有每年釀造完葡萄酒後,冬天才會安排釀造小量日本酒。

酒米採用自家栽培的美山錦,自家農田亦在2011年獲得日本官方「JAS」有機認證,另一方面在釀造協會幫助下,採用戰前發佈的復古酵母1至6號,全程使用最傳統和最正統的「生酛釀製法」,釀酒需時長,因此產量極少。

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