位於長野縣的小型酒莊，創立於1942年，當時以生產蘋果酒為主，其後1995年開始釀造葡萄酒，現為日本頂尖葡萄酒的表表者。只有每年釀造完葡萄酒後，冬天才會安排釀造小量日本酒。

酒米採用自家栽培的美山錦，自家農田亦在2011年獲得日本官方「JAS」有機認證，另一方面在釀造協會幫助下，採用戰前發佈的復古酵母1至6號，全程使用最傳統和最正統的「生酛釀製法」，釀酒需時長，因此產量極少。