商品系列: Yamada Nishiki 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，由「山田穗」及「短桿渡船」兩種酒米培育而成，最早誕生於兵庫縣立農事試驗場。以兵庫、德島、福岡的出產最為著名，其中等級最高是兵庫縣特 A 地區產的山田錦，同時是日本產量最大的酒米種。

山田錦具備所有釀出優質日本清酒的必備條件，米粒大、心白大(即乳白色部份, 屬澱粉質)、蛋白質低、而且精米時不易破碎、相當適合用於低精米步合的清酒，是許多酒造及釀酒師心中的最愛酒米種。