商品系列: Dassai 獺祭

位於山口縣岩國市的旭酒造始創於1770年，約在20多年前生產著名酒銘 - Dassai 獺祭（讀音為擦制）。
酒造所在地地名「獺越」，由來為「上游村落有年老的河獺，變身成小孩追越至本村。」，由此取地名一字命名為「獺祭」。

第三代掌舵人櫻井社長致力升級工廠的制冷裝備，使酒造一年四季也能穩定地生產清酒。並令釀酒生產數據科學化。
其後埋首於精米步合，把酒米之王 - 山田錦研磨提升至最精華的部份，從而誕生出「二割三分23%」、「三割九分39%」與「四割五分45%」等大吟釀級的佳作，令無數酒友趨之若鶩。