大七酒造位於日本福島縣，創業於1752年(寶曆二年)，以生酛釀造法與酒造獨創的超扁平精米技術而揚名。

當各家酒造都捨棄了傳統，轉用較省時省力的速釀酛作法時，大七卻自始至終維護著其一貫信念，因此奠定了生酛釀造之經典地位。