山本酒造店位於秋田縣，創業於1901年，曾於2007年經歷破產，繼任者小山本決心推行新釀酒制度，推出新銘柄「Yamamoto山本」取代舊銘柄「Shirataki白瀧」，以示新生。

採用白神山地自然水作為釀造用水，酒標除了描述大米和酵母，更詳細描述清酒度數、酸度和氨基酸度。