朝日酒造株式會社位於新潟縣長岡市旭市，創業於1830年，旗下銘柄包括久保田、朝日山、越州等。

酒造擁有得天獨厚的地理，位立於新瀉縣長岡市信濃川支流邊，冬天濃厚的積雪而溶化的清澈雪水流經其廠房，令酒造可採用水脈作為釀造用水，同時與新潟當地農民反复研究及培育優質酒米，以及通過不斷研究和創新提升釀酒技術。