位於宮城縣大崎市，創業於1973年，由市內四家極富歷史的酒造 - 淺見商店、勝來酒造、櫻井酒造店與松本酒造店攜手合作。

宮城縣是日本代表性的穀倉地區，盛產優質好米，因此一之藏九成以上的酒米來至宮城縣本地出產，而釀酒用水則在酒造內挖掘水井，採汲深入地下100公尺的溫潤軟水，採用南部流技術(為釀酒技術流派之一)，全手工釀造，從而出品各款優質作品。

除了秉承傳統日本酒釀造技術和風味，一之藏更致力開發「不像日本酒的日本酒」的作品。生產出酒精濃度不到一般清酒一半，風味酸甜的「姬膳」系列，還有一倒入玻璃杯中，纖細氣泡立現的發泡日本酒「鈴音」系列，兩款都是一之藏極具代表性的革命性日本酒。