Hououbiden 鳳凰美田

小林酒造位於北海道,創業於1872年(明治5年),鳳凰美田為小林酒造旗下銘柄,銘柄名字源於開業初時的銘柄「鳳凰」以及酒造所在的美田村(MITA)。

鳳凰美田使用袋吊(即重力滴落法) 的取酒液技術,利用布袋吊起酒醪,只靠天然重力提取酒液,過程中不施加任何外力,因此需時極長,而且成本奢侈,但能最大限度保存酒的香氣,不會影響酒質,並能有效減低雜味。

作為日本全國人氣清酒銘柄,鳳凰美田曾獲選為日本航空商務艙用酒,由於生產量有限,被視之為炙手可熱的銘柄之一。

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