白州蒸餾所位於北山梨縣，創業於1973年，是三得利公司繼山崎蒸溜所之後的第二家酒廠，以紀念三得利威士忌誕生50周年。

白州蒸餾所為了釀造出種類多樣的原酒，採用方式多樣的原酒釀造，選用大小、形狀各有不同的蒸餾器，以及不同素材的酒桶，在世界上也十分罕見。