新澤釀造店位於宮城縣，創業於1873年(明治6年)，旗下銘柄包括殘響、伯樂星、愛宕の松壬等。於 2001年推出了銘柄伯樂星，以提升各式料理的美味為目標，成為佐餐酒的先驅者代表。

在天災311東日本地震裏，新澤釀造店損毀嚴重，來自全日本48家酒藏的51名藏元紛紛同心合力，成功生產出選用酒米蔵の華，並當時前所未見，最低精米步合7%的「伯樂星 純米大吟釀 Unite 311 Super 7」。